Jamón Serrano

No hay quien se resista a un buen jamón serrano. Producto estrella de nuestra gastronomía el jamón serrano destaca por su intenso sabor.

Para producirlo se ha seguido un proceso tradicional de curación en sal por un periodo mínimo de 7 meses y máximo de 24.

Dependiendo del tiempo de curación, clasificamos el jamón serrano en  Jamón de Bodega (pasa al menos 9 meses de curación), Jamón reserva (pasa al menos 12 meses de curación) y Jamón gran reserva (pasan al menos 15 meses curándose)

Esta clasificación es solo aplicable a los jamones del cerdo blanco y no al jamón ibérico, ya que este cuenta con su propia normativa.

Los jamones serranos que encuentras en roequeroe son procedentes de cerdos de raza duroc. La característica principal de esta raza es la cantidad de grasa infiltrada que tienen, lo que les confiere una jugosidad muy agradable en paladar.